“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”“文明用餐，合理消费”“不剩菜，不剩饭”……近日，记者走访我市部分酒店和饭店发现，酒店不但通过悬挂标语、制作桌牌等形式营造良好的节约氛围，而且在为顾客点菜、烹饪菜品，以及饭后的服务中处处体现节约意识，并不断向顾客宣传节约理念和方法。如此一来，顾客增强了节约意识。
吃盒饭节约明显
“为了节约，我们给今天在酒店召开培训会的一家单位建议吃盒饭！”8月21日，位于市区广元路的嘉信潮州酒店餐饮部常经理说，为避免桌饭铺张浪费，当天，在酒店建议下，这家单位采取盒饭制，每人一份，如果不够吃可以再加饭。一桌饭菜10个人食用至少三四百元，吃盒饭共花费200元，节约了一半的费用。
此外，酒店在加工菜品的时候也采取了相应节约措施。首先是出台了配菜量化标准，这样每份菜的配比量更加精确，减少估摸配菜量带来的浪费。其次，在加工菜品过程中，先少做，如果不够再加工，也起到非常好的节约效果。
要么吃完要么打包
“我是上世纪60年代出生的，小时候在农村生活，那时候经常吃不饱。现在每当顾客点菜时，我都提醒少点一点，够吃就行，别浪费。”8月23日，市区新建路水晶饭店的姚经理告诉记者，她经营这个饭店17年了，由于儿时艰苦生活的经历，她一直向员工和顾客提倡勤俭节约。经常有两个人到饭店就餐时点大盘辣子鸡，姚经理直接拒绝，说两个人吃不完这么多，可以点小份。顾客并没有因为姚经理拒绝他们点某个菜而不高兴，反而因为饭店讲究节约、为顾客着想，来的次数更多了。
“经常有顾客吃完饭后，盘子里剩些肉菜不要了，擦擦嘴就走，只要被我和员工及时看着了，我们都会让顾客吃掉，或者打包带走，倒掉的话太浪费了！”姚经理说，顾客都能理解他们的良苦用心，在饭店员工和她的影响下，就餐顾客的节约意识越来越强。